Muffins au bleuet

MUFFINS AUX BLEUETS

2 oeufs
1/2 tasse de sucre
1/3 tasse d'huile de canola
1 tasse de babeurre
2 tasses de farine tout-usage
1 cuil. à table de poudre à pâte
1/2 cuil. à thé de sel
1 cuil. à thé de vanille
1 tasse de bleuets séchés
2 cuil. à thé de sucre en cristaux ou sucre demerara

Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter l'huile, le babeurre et la vanille. Tamiser ensemble la farine, le sel et la poudre à pâte, ajouter au premier mélange. Mélanger sans trop travaillé la pâte, ajouter les bleuets et mettre dans des moules à muffins beurré et fariné, donne 12 muffins ordinaires ou 6 gros muffins. Saupoudrer avec le sucre cristallisé, cuire à 350° environ 22 minutes pour les gros muffins.