Fiadone ( flan-dessert corse: citron, fromage et oeufs)

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Lors d'un voyage, j'ai goûté à ce dessert fort délicieux, moelleux, apprécié des amateurs de citron et originaire de la Corse! Il se prépare traditionnellement avec du «brocciu», un fromage à base de lait de brebis typique de l’Île de Beauté. N’ayant pas ce délicieux fromage sous la main, je vous suggère de composer avec un fromage de brebis ou de chèvre.


4 portions (4 ramequins)

Ingrédients :

250 g (1 tasse) de fromage (celui que vous choisirez : brebis ou chèvre)*
1 citron
3 œufs
100 g (environ ¼ de tasse, ou 4 oz) de sucre
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
1 pincée de sel

* Messidor et Jeannime m'ont conseillé d'essayer la ricotta.

Préparation :

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre afin d’obtenir un mélange homogène.
Ajoutez le fromage, le zeste râpé et le jus de citron. Fouettez pour obtenir un mélange lisse.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Intégrez les blancs d’œufs en neige dans la préparation.
Répartissez dans 4 ramequins au préalable huilés.
Faites cuire endant 20 /25 minutes dans un four préchauffé à 180°C (350°F) . Le centre du dessert doit être cuit, vérifiez à l’aide d’un cure-dent.

Et voilà, le tour est joué. Vous n’avez qu’à déguster votre «fiadone» tiède ou encore froid.

J'ai utilisé de la ricotta, mais le dessert ne ressemblait pas du tout à celui que j'avais mangé en Corse. Recette à améliorer!