Flan dessert au tofu

FLAN RAFRAÎCHISSANT AU TOFU

Temps de préparation total : 25 minutes, 4 à 5 portions

500 g (1 lb) de tofu mou
30 ml (2 c. à soupe) d'huile polyinsaturée (carthame, maïs, soya ou tournesol)
500 ml (2 tasses) de fruits frais, surgelés ou en conserve
5 ml (1 c. à soupe) d'essence de vanille
60 ml (1/4 tasse) de miel pasteurisé ou cassonade
1 citron, jus et zeste

Passer le tofu au mélangeur ou au robot culinaire jusqu'à consistance crémeuse.
Ajouter les fruits et mélanger. Ajouter l'essence de vanille, le miel pasteurisé, ainsi que le jus et le zeste de citron. Bien mélanger. Verser dans des coupes individuelles et réfrigérer.

Variantes

A défaut de tofu mou, utiliser du tofu ferme et le mélanger avec 30 ml (2. c. à soupe) d'eau.

Au moment de servir, garnir le flan de noix de coco râpée ou de noix hachées.

Source : Guide Être mieux en mangeant mieux, publié par La Société canadienne de l'hémophilie et Santé Canada.