Pain à la patate douce & aux raisins d'Angélina

Recette de mon livre " Muffins & pains éclair de Linda Fraser Édition 1995 *

Pain à la patates douce & aux raisins

Ingrédients

2 1/2 tasses de farine blanche
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle moulue ( moi 1/2 c. à thé )
1/2 c. thé de muscade râpée
2 tasses de patate douce cuite & en purée ( environ une livre )
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de beurre fondu ( moi marguerine Becel )
3 oeufs
1/2 tasse de raisins secs

Préparation

Battre dans un grand bol la purée de patate, la cassonade, le beurre fondu, les oeufs
Bien battre le tout

Tamiser tous les ingrédients secs
Mettre les raisins secs

Mettre dans les ingrédients liquides

Beurré un moule à pain de 9 X 5 pouces.

Cuire au four à 350 F.environ 1 heure à 1 1/4 heure.

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Recette du livre de Jean Paré " Les pommes de terre " Édition 2000

Pain de patates douces

Ingrédients

1/2 tasse de beurre fondu ( moi marguerine Becel )
1/4 de tasse de sucre
1/4 de tasse de cassonade
2 gros oeufs
1 tasse de purée de patate douce
1/4 de tasse de mélasse
1 c. à thé de vanille

2 tasses de farine blanche ( moi 1 tasse de blanche 1 tasse de blé )
1/2 c. à thé de de poudre à pâte
1 c. à thé de soda
1$2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de muscade râpée
1/4 c. à thé de piment de jamaïque

Préparation

Battre les 7 premiers ingrédients ensemble

Tamiser les 7 derniers ingédients ensemble

Mettre dans la préparation liquide.

Beurré un moule à pain de 9 X 5 pouces

Cuire au four à 350 F. environ 50 à 60 minutes.

On peu mettre aussi 1/2 tasse de raisins secs, ou bien 1/2 tasse de noix.

Bonne collation.

Angélina.