Chili de Cincinnati

Chili de Cincinnati

Ingrédients
1 kg (2 lb) de bœuf haché maigre
1 gros oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
45 ml (3 c. à soupe) de poudre de chili
5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu (allspice)
2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment broyé ou au goût
1 pincée de clous de girofle
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
15 ml (1 c. à soupe) de sauce anglaise
750 ml (3 tasses) d'eau
1 boîte de 398 ml (14 oz) de sauce tomate
2 boîtes de 156 ml (5,5 oz) de pâte de tomates
2 feuilles de laurier
2 clous de girofle
Sel et poivre

Garniture au goût
Oignons verts, émincés
Fromage cheddar jaune, râpé
Haricots rouges en conserve, rincés et égouttés

Dansune grande casserole, dorer la viande, l'oignon et l'ail dans l'huile en émiettant bien la viande à la cuillère de bois. Saler. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson environ 3 minutes.

Déglacer avec le vinaigre et la sauce anglaise. Ajouter l'eau, la sauce et la pâte de tomates, les feuilles de laurier. Porter à ébullition etlaisser mijoter doucement environ 2 heures en remuant fréquemment pendant la cuisson. Retirer les feuilles de laurier. Rectifier l'assaisonnement.

Servir le chili de façon authentique sur des spaghettis cuits al dente. Si désiré, garnir d'oignons verts, de
fromage et de haricots rouges

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