muffin a l'orange

1 3/4 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
3/4 c. à thé de sel
1 oeuf
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de lait
1/3 tasse d’huile
1 orange entière
graines de pavot (facultatif) (moi une tasse de pepittes de chocolat mi sucré)

Etapes

Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.

Couper l’orange en morceaux, enlever les pépins (ne pas la peler) et battre au mélangeur jusqu’à ce que l’écorce soit finement moulue.

Ajouter l’oeuf, le sucre, le lait et l’huile et mélanger de nouveau.

Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs en battant le moins possible, juste suffisamment pour obtenir une pâte humide.

Mettre dans des moules à muffins beurrés ou tapissés de moules en papier et cuire à 400°F environ 20 minutes.
source alana de recette du qebec
http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=124381