Poulet crémeux aux épinards

Poulet crémeux aux épinards

1 cuil. à thé d’huile de canola
2 tasses de champignons en tranches
1 oignon haché
2 gousses d’ail émincées
1 cuil. à soupe de farine tout-usage
1 tasse de lait écrémé
½ tasse de bouillon de poulet (réduit en sel)
12 onces de poitrines de poulet cuites sans peau et sans os,
coupées en cubes
1 paquet de 10 onces (300g) d’épinards hachés, décongelés et
bien épongés
¼ cuil. à thé de poivre noir
4 tasses de coquilles moyennes, cuites et chaudes (pâtes)
2 cuil. à soupe de parmesan râpé

Chauffer l’huile dan un poêle style tefal. Ajouter les champignons, les oignons et l’ail. Cuire , en remuant au besoin de 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajouter la farine et cuire, en remuant constamment, environ 1 minute, jusqu’à ce qu’elle brunisse légèrement. Verser lentement le lait et le bouillon. Cuire, en remuant jusqu’à ébullition et épaississement. Incorporer le poulet, les épinards et le poivre, ramener à ébullition en remuant, réduire la chaleur et laisser mijoter à couvert, en remuant au besoin de 6 à 8 minutes.

Mettre les pâtes cuites et chaudes dans un plat de service, ajouter la préparation de poulet et bien mélanger. Servir et saupoudrer de fromage.