Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Rendement : 4 portions
3 c. à soupe de beurre 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge 1 oignon haché finement 2 carottes en dés 2 branches de céleri en dés 350 g (3/4 lb) de veau haché* 1 petite boîte (398 ml) de tomates en dés, avec leur jus 1 c. à thé de chili broyé Sel et poivre
Dans une casserole, sur feu moyen, chauffer le beurre et l’huile d’olive. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit transparent, 2 ou 3 minutes. Ajouter les carottes et le céleri. Cuire 2 ou 3 minutes.
Incorporer le veau haché, bien mélanger. Faire revenir jusqu’à ce que la viande soit colorée et les légumes tendres, de 5 à 7 minutes.
Ajouter les tomates et le chili broyé. Saler et poivrer. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter sur feu doux de 20 à 30 minutes.
Servir avec des cavatellis ou d’autres pâtes au goût.
Note : * Elena suggère une variante : l’utilisation de canard haché plutôt que de veau. Il faudra cependant prolonger un peu le temps de cuisson jusqu’à ce que la viande soit colorée.
La sauce bolognaise est très consistante.
Conseil pratique: doublez la recette et congelez-en une partie.
Sujet: Sauce bolognaise 
Jeu 26 Aoû 2010, 07:56
