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| Soupe réconfort au bœuf et à l’orge (sans sel) | |
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Invité Invité
| Sujet: Soupe réconfort au bœuf et à l’orge (sans sel) Mer 01 Sep 2010, 07:45 | |
| Soupe réconfort au bœuf et à l’orge (sans sel) Source : " Osez les saveurs " - suggérée par : Yogagirl Préparation : 15 minutes Cuisson : 90 minutes Mijoteuse : 4 h15minutes 12 portions Ingrédients : 1 1/4 lb (600 g) de boeuf à ragoût, en cubes de 3/4 pouce 4 gousses d'ail hachées finement ou écrasées 1 1/2 tasse d'oignon en dés (1 gros oignon) 2 c. à soupe d'huile végétale 1 c. à thé de thym séché 1/2 c. à thé de graines de céleri ( et non de sel de céleri ) 1 c. à thé d'estragon 2 c. à soupe de paprika hongrois 3 tasses de légumes congelés (pour spaghetti) 4 tasses de bouillon de boeuf faible en sel 1 tasse d'eau 1/2 tasse de boulgour 1/2 tasse d'orge perlé 1/4 tasse de persil frais haché finement Préparation : Éponger délicatement les cubes de bœuf à l'aide d'un essuie-tout. Dans une casserole de 16 tasses ( 4 litres ) chauffée à feu élevé, verser l'huile et faire brunir le boeuf de tous les côtés, environ 5 minutes. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire 5 minutes de plus. Ajouter les herbes, les épices et le mélange de légumes, puis le bouillon et l'eau. Amener à ébullition. Ajouter le boulgour et l'orge, réduire le feu au minimum et bien couvrir. Laisser mijoter pendant environ 1 heure et 15 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Pour la cuisson à la mijoteuse, suivre les étapes 1 à 3. Placer ensuite le boeuf dans la mijoteuse, ajouter tous les ingrédients, couvrir et cuire à basse température pendant 4 heures. En fin de cuisson, ajouter 1/4 tasse de persil frais haché finement. - Bon appétit ! Remarque : Le mélange pour spaghetti contient des oignons, du céleri, des carottes et des poivrons coupés en dés : c'est la solution minute idéale. |
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