Le Gourmand - crème glacée, crème aux fruits et chocolat

Invité

Le Gourmand - crème glacée, crème aux fruits et chocolat

Pol Martin - Télé Cuisine - 4e Série - No. 12 (168)

Première partie: la crème frangipane aux fruits

1 1/2 tasse de lait
1 c. soupe de vanille
1/4 tasse de sucre
1/4 tasse de farine
2 oeufs entiers
2 jaunes d'oeufs
1/4 tasse de noix de coco en poudre
1/2 tasse d'ananas hachés

A feu moyen, mettre le lait dans une casserole, ajouter la vanille et amener le liquide à ébullition.

Mettre le sucre, la farine et les oeufs dans un bol et les mélanger.

Ajouter le lait chaud, mélanger et verser le tout dans la casserole qui contenait le lait.

Faire cuire le tout à feux moyen pendant 2 minutes tout en remuant constamment avec un fouet de cuisine. (On doit faire cuire la sauce pendant 2 minutes pour lui permettre d'épaissir et pour que cuise la farine).

Ajouter la noix de coco et les ananas, mélanger et laisser refroidir.

Deuxième partie: sauce au chocolat rapide

6 onces de chocolat
4 onces de lait tiède
1 once de rhum ou de Tia Maria

Mettre le chocolat dans un bol en acier inoxydable et placer ce bol sur une casserole contenant de l'eau chaude.

Dès que le chocolat est fondu, ajouter le lait et le rhum et mélanger le tout.

Présentation:

Mettre 2 c. à soupe de crème frangipane dans une coupe.

Ajouter une boule de crème glacée.

Napper le tout de sauce au chocolat.

Répéter la même opération pour remplir la coupe.

» Crème glacée à la menthe et aux grains de chocolat
» Doigts de dame, chocolat, orange et crème glacée
» Muffins au chocolat à la crème aigre ( sûre ) et pépites chocolat
» Crème glacée maison
» Crème glacée aux fraises