Sujet: Cuisses de grenouilles aux tomates Dim 19 Sep 2010, 22:49
Cuisses de grenouilles aux tomates
Pol Martin - Télé Cuisine - 3e Série - No. 12 (116)
Pour 4 personnes
16 cuisses de grenouilles 1 tasse de farine 2 c. soupe d'huile d'olive 1/4 livre de beurre à l'ail 4 tomates pelées et hachées 1 c. soupe de persil haché jus d'un citron sel et poivre
Préchauffer le four à 400 degrés F.
Plier les cuisses de grenouilles le long de la jointure, glisser et retenir la partie charnue de la cuisse entre l'os et le ligament opposés.
Fariner les cuisses de grenouilles, saler et poivrer. Mettre de côté.
A feu moyen, mettre l'huile d'olive dans une poêle à frire et dès qu'elle est chaude, ajouter les cuisses de grenouilles et faire cuire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, selon la grosseur.
4 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le beurre à l'ail.
Dès que les cuisses sont cuites, les retirer de la poêle et les placer, sur un plat de service au four à 400 degrés F.
Mettre les tomates dans la poêle à frire. Saler, poivrer. Faire cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes. Ajouter le persil haché.
Servir le tout avec les cuisses de grenouilles et arroser de jus de citron.
Sujet: Cuisses de grenouilles aux tomates 
Dim 19 Sep 2010, 22:49