Croquettes de veau et jambon

Invité

Croquettes de veau et jambon

Pol Martin - Télé Cuisine - 3e Série - No. 19 (123)

Pour 4 personnes

1) Ingrédients pour les croquettes:

1/2 livre de veau haché
1/2 livre de jambon haché
1 oeuf entier
2 c. soupe de chapelure
sel, poivre, paprika
1 c. soupe de beurre
1 c. soupe d'huile

2) Ingrédients pour la panure:

2 oeufs entiers
1 c. soupe d'huile
1 1/2 tasse de farine
1 1/2 tasse de chapelure
sel et poivre

Préchauffer le four à 350 degrés F.

Dans un bol à mélanger, mettre le veau haché, le jambon et mélanger le tout.

Ajouter l'oeuf entier et mélanger à nouveau.

Ajouter 2 c. soupe de chapelure, saler, poivrer et ajouter le paprika. Bien mélanger le tout.

A l'aide d'une cuillère, former des petites croquettes et les mettre de côté.

La panure:

Dans un bol, mettre 2 oeufs entiers, ajouter 1 c. soupe d'huile et bien mélanger le tout.

Saler et poivrer la farine.

Rouler les croquettes dans la farine, tremper les croquettes enfarinées dans les oeufs battus et les rouler ensuite dans la chapelure.

A feu moyen, mettre 1 c. soupe de beurre et 1 c. soupe d'huile dans une sauteuse, dès qu'ils sont chauds, ajouter les croquettes et les faire brunir de tous les côtés.

Dès que les croquettes sont brunes, les placer dans un plat allant au four et continuer la cuisson au four à 350 degrés F. pendant 15 minutes.

Servir avec des pommes de terre et des carottes.

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