Lasagne à la Béchamel

Invité

Lasagne à la Béchamel

Pol Martin - Télé Cuisine - 3e Série - No. 11 (115)

Pour 6 personnes

1) LE MÉLANGE DE VIANDE:

2 c. soupe d'huile d'olive
3 branches de céleri, coupées en petits dés
2 grosses carottes, coupées en petits dés
2 oignons moyens, coupés en petits dés
1/4 tête de chou-fleur, émincé
1 1/4 livre de boeuf haché, maigre
3 saucisses (retirer la viande de la peau)
3 clous de girofle
zeste d'un citron
1 feuille de laurier
1 c. soupe de pâte de tomates
1/4 c. thé de cannelle
sel et poivre
1 1/2 tasse de bouillon de poulet chaud
Pâte à lasagne du commerce

A feu moyen, mettre l'huile dans une grande casserole. Dès que l'huile est chaude, ajouter tous les légumes, mélanger le tout et faire cuire pendant 20 minutes. Remuer à l'occasion.

Ajouter la moitié du boeuf haché et faire cuire pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment. Ajouter le reste de la viande hachée et répéter la même opération.

Ajouter la viande de saucisses et faire cuire pendant 3 à 4 minutes en remuant constamment.

Ajouter les épices, la pâte de tomates et le zeste de citron, mélanger.

Ajouter le bouillon de poulet chaud et faire cuire jusqu'à l'évaporation du bouillon de poulet. Mettre de côté.

2) SAUCE BLANCHE:

3 c. soupe de beurre
3 c. soupe de farine
1 1/2 tasse de lait chaud
1 1/2 tasse de bouillon de poulet chaud
sel et pouvre
1 clou de girofle

A feu moyen, mettre le beurre dans une casserole. Dès que le beurre est chaud, ajouter la farine, bien mélanger, et faire cuire à feu doux, pendant 5 à 6 minutes, en remuant constamment.

Ajouter le lait chaud en remuant constamment à l'aide d'un fouet de cuisine.

Ajouter le bouillon de poulet, saler, poivrer et ajouter le clou de girofle.

Faire cuire le tout à feu doux pendant 20 minutes. Mélanger à l'occasion.

3) PRÉPARATION DE LA LASAGNE

1 tasse de fromage râpé
1 moule à lasagne, beurré

Préchauffer le four à 375 degrés F.

Mettre une couche de lasagne cuite dans un moule à lasagne beurré.

Recouvrir d'une couche de mélange de légumes et de viande.

Ajouter une couche de sauce blanche et une couche de fromage râpé.

Recommencer l'opération 2 ou 3 fois et terminer avec une couche de lasagne, le reste de la sauce blanche et le reste de fromage.

Mettre au four à 375 degrés F. pendant 40 à 45 minutes. Servir.

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