Sujet: Filets de sole à l’indienne Lun 04 Oct 2010, 21:52
Filets de sole à l’indienne Pol Martin - Télé Cuisine - 3e Série - No. 16 (120)
Pour 4 personnes
1 c. soupe de beurre 1 c. soupe d'huile 2 c. soupe d'oignon haché 1 c. soupe de poudre de cari 1 c. soupe de farine 1 1/2 tasse de fond de poisson chaud (ou à défaut de fond de poulet chaud) 4 filets de sole 2 c. soupe de noix de coco râpée 2 c. soupe d'amandes effilées 1/2 concombre, évidé et émincé - voir note* sel et poivre
A feu moyen, mettre le beurre et l'huile dans une poêle à frire. Dès que le mélange beurre/huile est chaud, ajouter les oignons et faire cuire pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter la poudre de cari et continuer la cuisson, à feu doux, pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter la farine, mélanger le tout et faire cuire pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter le fond de poisson chaud, bien mélanger; assaisonner au goût.
Ajouter les filets de sole et faire cuire à feu doux pendant 3 à 4 minutes. Retourner les filets une fois pendant la cuisson.
Placer les filets de sole sur un plat de service et les tenir au chaud.
Mettre la noix de coco et les amandes effilées dans la sauce et faire mijoter pendant 2 à 3 minutes.
*Note: Mettre les concombres émincés dans 2 tasses de lait et rouler dans une tasse de farine. Faire cuire les concombres à la friture pendant 2 à 3 minutes (facultatif).
Verser la sauce sur les filets de sole et garnir avec les concombres frits.
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Lun 04 Oct 2010, 21:52
