Sauce tomates multi-usage

En ce temps d'automne, une belle façon de passer vos tomates en quantité industrielle!

Cette sauce est excellente et fait passe-partout!

Sauce tomates multi-usage

Ingrédients


2.7 kg (6 lbs) tomates (env. 32)
2 c. à soupe huile olive
2 oignons grosseur moyenne, hachés
6 gousses ail émincées
1 branche céleri grossièrement hachée
1 1/2 c. à thé (cc) thym séché
1 1/2 c. à thé (cc) d'origan séché
3/4 c. à thé (cc) de poivre
1 feuille de laurier
1 1/2 à thé (cc) de sucre (facultatif)
sel (mon ajout)
1/2 tasse (25 gr) basilic frais


Peler les tomates et les épépiner (moi pas épépinées mais blanchies avant). Hacher grossièrement les tomates. Dans une grande marmite, chauffer l'huile et faire revenir les oignons, ail et céleri jusqu'à ce que les oignons soient ramollis. Incorporer le reste sauf le basilic. Mijoter à découvert environ 40 minutes. Incorporer le basilic haché et cuire 1 minute.


Voir photos:

http://estherb48.blogspot.com/2010/10/sauce-tomates-multi-usage.html

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