Sujet: Escalopes de veau maison Jeu 14 Oct 2010, 22:59
Escalopes de veau maison
Pol Martin - Télé Cuisine - No. 48
Pour 2 personnes
7 onces d'escalopes de veau 2 tomates, pelées et coupées en 2 1/2 livre de haricots verts, parés 1 échalote, hachée 2 c. soupe de beurre sel et poivre
Préchauffer le four à 100 degrés F.
Faire cuire les haricots pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Vérifier la cuisson. Rincer et égoutter.
Faire fondre 1/2 c. thé de beurre dans une sauteuse à feu vif.
À l'apparition d'écume, ajouter les haricots et faire sauter 2 minutes, assaisonner au goût.
Disposer les haricots sur un plat de service.
Durant la cuisson des haricots, couper le veau en morceau d'1 1/2 pouce carré et saler, poivrer au goût.
Faire fondre 1 1/2 c. soupe de beurre dans une poêle à frire jusqu'à l'apparition d'écume. Ajouter le veau et faire sauter environ 2 minutes, à feu moyen/élevé.
Disposer le veau dans un plateau et garder chaud au four.
Ajouter les moitiés de tomates à la poêle et assaisonner.
Ajouter l'échalote et faire cuire 3 à 4 minutes.
Disposer le veau sur les haricots verts et garnir avec les tomates.
Si désiré,accompagner les escalopes de veau maisonde votre sauce tomate préférée.
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Jeu 14 Oct 2010, 22:59