Croustillant au poulet à l'orange pour deux

Ingrédients pour deux
1 c. à soupe d'huile d'olive
1/4 c. à thé d'épices à poulet
1 petite poitrine de poulet de 9 oz (250 g), en cubes (Moi deux)
1/2 poivron jaune, en cubes
1/2 poivron rouge, en cubes
6 champignons de Paris, tranchés
1 petit jalapeno ou 1 piment oiseau (prochaine fois la moitié ou un piment moins fort!)
4 tranches de gingembre, en fins bâtonnets
1 gousse d'ail, dégermée et pressée
1 c. à soupe de sauce tamari légère
1 c. à thé comble de fécule de maïs diluée dans 2 c. à soupe d'eau
1/3 tasse (75 ml) de bouillon
1/3 tasse (75 ml) de jus de clémentine
3 gouttes d'huile essentielle d'orange diluée dans 1/2 c. à thé d'huile de soja (ou le zeste de 1 orange)(moi zeste de clémentines)

Croustillant
1/3 tasse (75 ml) de chapelure de craquelins
1/4 tasse (75 ml) de noix de cajou non salées, grossièrement moulues (Moi salées)
2 c. à soupe de margarine non hydrogénée

Préparation
La cuisson se termine dans un four à 400 °F (190 °C).
Chauffer un poêlon, verser l'huile et y dorer les cubes de poulet saupoudrés d'épices à poulet ou de votre mélange préféré. Retirer du poêlon et réserver.
Dans le même poêlon, attendrir les cubes de poivron 3 min puis ajouter les champignons, le piment, le gingembre et l'ail 1 min.
Dans un petit bol, réunir la fécule, la sauce tamari, le bouillon, le jus de clémentine et les huiles. Verser dans le poêlon, réchauffer en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis remettre le poulet et laisser mijoter, le temps de préparer les ingrédients du croustillant.
Dans un bol, réunir la chapelure de craquelins, les noix et la margarine et bien mélanger.
Verser la préparation dans un plat allant au four ou laisser dans le poêlon si celui-ci va au four.
Recouvrir de la garniture de noix et enfourner.
Cuire 15 min et passer sous le gril 2 min.





Source Messidor sur Passion Recettes