Tourtières (recette pour 12 pâtés)

Messages : 16575 Date d'inscription : 09/05/2009 Localisation : terrebonne

4 livres de veau haché maigre
4 livres de boeuf haché maigre
4 livres de porc haché maigre
2 gros oignons coupé fin
4 branches de céleri(passé au petit robot)fin fin
sel(moi pas mis)poivre,épices de provence 1c.à thé
Une boite de bouillon de boeuf Campbell moins de sel(plus si 12 lbs de viande)
All spice 1c.à thé (moi j'y goûte en fin de cuisson)J'aime mieux en rajouter que d'en avoir trop mis.

Dans un gros chaudron,faire revenir avec un peu d'huile canola,l'oignon et le celeri
ajouter un litre de bouillon et la viande en petite quantitée à la fois.
Quand ça commence à bouillir(un peu) moi je prend une spatule de bois et je donne des coups dans ma viande pour bien la mélanger,pour que ça fasse pas des gros mottons...
Je laisse ensuite mijoter 1hr 1/2 environs,en brassant assez souvent.Je rectifie l'assaisonnement.
Je prend un tamis(petit) pour ensuite emplir mes assiettes à tarte.
Ça m'a donné 13 tourtières...une livre par pâté
Bon appétit.

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