Salade de lentilles au fromage feta

Bon début de semaine


Pour bien commencer la nouvelle année j'ai pensé
vous offrir une petite salade à la fois nutritive, vitaminée et vite
préparée. Il s'agit là d'une excellente façon d'augmenter notre
consommation de légumineuses car Dieu sait que nous en consommons pas
assez. En plus d'être riches en fibre, les légumineuses donnent un bon
coup de fouet à l'organisme en panne d'énergie, ce qui est fort
appréciable en ce début d'année hihi!! Alors non non, plus d'excuses
pour ne pas les introduire au menu plus souvent;)

Je voudrais profiter de l'occasion pour vous souhaitez une année 2011
remplie de Bonheur, d'Amour, Santé et de tout ce que vous désirez!! Un
Grand Merci également à chacun et chacune de vous Chers amis(e)
blogueurs, blogueuses et lecteurs (trices) pour vos beaux commentaires
tellement appréciés, vos chaleureuses visites ainsi que de votre
fidélité tout au long de l'année 2010!! Je vous Aime et je vous Remercie
d'être tout simplement là:) xxx

Note: J'ai apporté quelques petits changements aux ingrédients que je
placerai entre les parenthèses. J'ai utilisé des lentilles vertes en
boîte que j'ai tout simplement rincer à l'eau froide. Alors j'ai sauté
l'étape de la cuisson de celles-ci. J'ai ajouté mon ail à la salade tout
simplement. Pour le fromage feta, j'ai dû prendre du cheddar car
j'avais bien acheté du feta pour cette recette et quand j'ai ouvert le
pot, la pellicule de plastique avait été ouverte et il n'était plus
bon:(

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 6

Ingrédients
1/2 tasse (125ml) amandes en bâtonnet (moi des pignons)
1 tasse (250ml) lentilles vertes sèches (moi en boîte)
2 gousses d'ail (moi 1 )
1/4 tasse (60ml) d'huile d'olive
3 c. à table (45ml) vinaigre de vin rouge (moi balsamique)
1 c. à table (15ml) d'origan frais, haché finement ou 1 c. à thé (5ml) origan séché (moi séché)
1/4 c. à thé (1ml) de sel
1/4 c. à thé (1ml) de poivre noir
1 1/2 tasse (375ml) de concombre épépiné et coupé en dés ( faute d'en avoir, moi poivron vert)
1 tasse (250ml) de tomates cerises coupées en deux
1/2 tasse (125ml) d'oignon rouges coupés en dés
2 c. à table (30ml) de persil frais, haché
3/4 tasse (180ml) de feta émietté

Préparation
1)Dans un petit poêlon, faire griller les amandes à feu moyen, en
brassant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles
soient dorées. Réserver. (moi omis cette étape)

2)Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les
lentilles et l'ail, réduire le feu et laisser mijoter à découvert
pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient
tendres. Égoutter et rincer sous l'eau froide. Égoutter de nouveau
(jeter l'ail). (moi omis cette étape car lentilles en boîtes déjà
cuites).

3)Dans un grand bol, mélanger l'huile, le vinaigre de vin, l'origan, le
sel et le poivre. Ajouter les lentilles égouttées, le concombre, les
tomates cerises, l'oignon et le persil et mélanger délicatement pour
bien enrober les ingrédients. (Vous pouvez préparer la salade jusqu'à
cette étape et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au
réfrigérateur.)

4)Au moment de servir, ajouter les amandes grillées réservées et 1/2
tasse (125ml) de fromage feta et mélanger délicatement. Parsemer du
reste du fromage feta.

source: Coup de pouce Cuisine rapide 2010 modifier légèrement par ~Lexibule~

http://lesmillesetundeliced...romage-fetta.html

Lexibule

Merci Lexibule, tout le monde prend des résolutions de manger plus santé au début de l'année, c'est parfait une belle salade comme celle-ci.

Bon matin ma Chère Lyna

Tu as bien raison et c'est tellement savoureux!! Merci pour ton chaleureux commentaire

Bonne Année a toi aussi ma belle Lexibule Merci pour la belle recette!

C'est un Réel Plaisir ma belle Cash Passe une Magnifique journée