soupe asiatique à l'ail des bois

de l'émission coureurs des bois
http://coureursdesbois.telequebec.tv/recette.aspx?id=46





La
commercialisation de l’ail des bois est interdite depuis 1995, mais un
individu peut prélever jusqu’à 50 bulbes par année. Or, la vulnérabilité
de cette plante qui met 7 ans ou plus à compléter son cycle vital, fait
dire à plusieurs que nous ne devrions tout simplement pas cueillir les
bulbes. Par contre, les feuilles d’ail sauvage sont délicieuses et
peuvent être cueillies avec parcimonie sans mettre l’espèce en péril.

Soupe asiatique aux feuilles d’ail des bois

Ingrédients :
• 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
• 2 anis étoilés
• 15 ml (1 c. à thé) de sauce de poisson
• 1 pincée de cannelle (pas de cannelle pour moi)
• Quelques gouttes d’huile de sésame
• 1 paquet de vermicelles (j'en ai pas mis )
• Fèves de soja germées
• Quelques feuilles d’ail des bois (feuilles d'ail de jardin )
• 1 lime
j'ai ajouté des tronçons d'asperges
et dans le bol, j'ai rajouté quelques gouttes d'huile se sésame (j'adore ce goût)

Faites frémir le bouillon avec l’anis étoilé, la sauce de poisson, la cannelle
et l’huile de sésame environ 15 minutes.
Ajoutez les vermicelles et attendez 5 minutes qu’ils soient cuits.

Au moment de servir, ajoutez les fèves de soja, les feuilles d’ail hachées, et un trait de jus de lime.