Pâtes à la saucisse et tomates séchées

Messages : 5340 Date d'inscription : 01/05/2009 Localisation : Estrie

1 lb de saucisses italiennes (moi merguez)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 tasse de vin (blanc ou rouge) ou bouillon de poulet (bouillon poulet)
2 c. à soupe de pâte de tomates
1 lb de pâtes courtes (orecchiette, penne rigate, etc.)
1/4 tasse de tomates séchées hachées ou de pesto de tomates séchées (tomates séchées)
4 tasses de roquette, jeune roquette ou jeunes épinards hachés (facultatif)
Sel et poivre du moulin

Préparations

Retirer la peau des saucisses. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir la chair à saucisse 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur rosée, en détachant les grains à l’aide d’une fourchette. Retirer l’excédent de gras de la poêle.
Incorporer le vin, la pâte de tomates et poivrer. Laisser mijoter à feu doux 10 minutes.
Pendant ce temps, dans une grande casserole, cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée en suivant les indications du fabricant. Les égoutter en prenant soin de réserver 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson.
Dans la casserole, ajouter aux pâtes, les tomates séchées et la sauce. Mélanger en ajoutant de l’eau de cuisson réservée, au besoin, afin de bien enrober les pâtes.
Ajouter la verdure si désiré. Vérifier l’assaisonnement et servir aussitôt.

Source: A la di Stasio

Messages : 70054 Date d'inscription : 15/04/2009

Merci ! Mabelle
je suis certaine que cette recette va plaire
aux amateurs de pâtes

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Bonne journée

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