Oeufs brouillés aux tomates (diabétique)

Oeufs brouillés aux tomates

pour 4 personnes
Les ingrédients :

* 6 oeufs
* 2 tomates
* 1 oignon émincé
* 1 poivron rouge
* 5g de persil haché
* 5g d(herbes de provence en poudre
* 5cl d'huile d'olive
* sel et poivre du moulin

La recette :

1.Dans une poêle, faites fondre l'oignon émincé avec l'huile d'olive, ajoutez les tomates coupez en fins morceaux ainsi que le poivron coupé en lamelles. Faites cuire 5mn. Ajoutez les herbes de provence, le persil finement haché, salez et poivrez, ajoutez les oeufs et brouillez-les. Servez une fois les oeufs cuits.

Source: Recettes-Diabétiques.com