Homard et son beurre aux herbes

Messages : 70062 Date d'inscription : 15/04/2009

Homard et son beurre aux herbes

Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 12 min
Portions: 4

4 homards de même grosseur

Beurre aux herbes
2 échalotes françaises, ciselées
1 gousse d'ail, hachée finement
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
20 ml (4 c. à thé) de jus de citron
10 ml (2 c. à thé) de sauce nuoc-mâm
250 ml (1 tasse) de beurre non salé froid, coupé en dés
20 ml (4 c. à thé) de sauge fraîche, ciselée
15 ml (1 c. à soupe) de persil plat, ciselé
10 ml (1 c. à thé) de ciboulette fraîche, ciselée
Sel et poivre

Préparation

Cuisson du homard à la vapeur