Pain gâteau aux carottes et à l'ananas

2 tasses de farine
2 c à thé de poudre à pâte
1 c à thé de bicarbonate de sodium
1/2 c à thé de sel
2 oeufs
1 tasse de sucre
1/2 tasse d'huile végétale
2 c à thé de zeste d'orange
1 c à thé de vanille
2 tasses de carottes râpées
1 boite d'ananas broyé égoutté 14oz
1/2 tasse de flocons de noix de coco sucrés

Glaçage au fromage à la crème:

2 c à table de fromage à la crème ramolli
2 c à table de beurre ramolli
1/4 c à thé de vanille
3/4 de tasse de sucre à glacer

(pour les friands du glaçage voir a doubler la recette!)


Dans un grand bol, mélanger la farine, poudre à pâte, bicarbonate et sel.

Dans un autre bol l'aide d'un batteur électrique (moi sur socle) battre les

oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger. Incorporer l'huile, le

zeste d'orange et la vanille. Verser sur les ingrédients secs et mélanger avec

une cuillère de bois jusqu'à ce que la pâte soit humide sans plus. Ajouter

les carottes, l'ananas et les flocons de noix de coco et mélanger.

Verser la pâte dans une moule à pain de 9 pouces tapissé de papier parchemin.

Cuire au four a 350F environ 1 hres (moi 1:10 hres)

Déposer sur une grille et laisser refroidir 15 minutes.

Démouler le gâteau et laisser refroidir complètement sur la grille.

Préparation du glaçage:


Dans un bol à l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage à la

crème et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporer la vanille en battant.

Ajouter le sucre à glacer en deux parties et battre jusqu'à ce que le glaçage soit crémeux.

Attendre que le gâteau soit complètement refroidi avant de glacer.



Note de mon pro du dessert: 8/10

Source: Nos 200 meilleurs desserts et biscuits de Coup de pouce