Gâteau aux carottes étagé avec gâteau au fromage

Gâteau au fromage:
3 tasses de fromage à la crème (température ambiante)
3/4 tasse de sucre
3 cuil. à soupe de farine
1 tasse de crème sûre
1 cuil. à thé de vanille
4 gros oeufs (température ambiante)

Gâteau aux carottes

1 1/2 tasse de purée de carottes
3/4 tasse de beurre (température ambiante)
1 tasse de sucre
1 cuil. à thé de vanille
3 cuil. à soupe d'huile végétale
3 gros oeufs
1 blanc d'oeuf
2 1/2 tasses de farine tout-usage
2 cuil. à thé de poudre à pâte
1 cuil. à thé de bicarbonate de soude
1/2 cuil. à thé de sel
1 cuil. à thé de cannelle
une pincée de muscade
1 boîte de 540 ml d'ananas broyés, égouttés

Glaçage au fromage et à la crème fouettée

2 tasses de fromage à la crème (température ambiante)
3 tasses de crème 35% à fouetter
1 1/4 tasse de sucre à glacer
1 cuil. à thé de vanille


Gâteau au fromage

Tapisser l'extérieur d'un moule à charnière de 9 pouces
avec deux épaisseurs de papier alu.

Préchauffer le four à 300°.

Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème, le sucre
et la farine, mélanger à basse vitesse pour ne pas incorporer
d'air, nettoyer les parois avec une spatule.

Ajouter la vanille et les oeufs un à la fois mélanger entre
chaque ajout.

Ajouter la crème sûre, mélanger avec une cuillère de bois.

Verser dans le moule, placer le moule dans une lèchefrite,
ajouter environ 1 pouce d'eau chaude. Cuire 1 heure.

Fermer la chaleur du four, ne pas ouvrir la porte, laisser
le gâteau 30 minutes dans le four.

Après 30 minutes, entrouvrir la porte et laisser le gâteau
encore 30 minutes.

Laisser le gâteau refroidir durant 6 heures au frigo.

Gâteau aux carottes

Cuire des carottes à la vapeur, réduire en purée au robot,
refroidir.

Préchauffer le four à 350°F, tapisser 2 moules de 9 pouces
avec du papier parchemin.

Dans un grand bol, fouetter durant 3 à 4 minutes le beurre et le sucre
pour obtenir un mélange mousseux, ajouter la vanille et l'huile végétale,
bien mélanger.

Ajouter les oeufs 1 à la fois et bien mélanger à chaque ajout, ajouter
le blanc d'oeuf, mélanger.

Dans un bol mélanger les ingrédients secs, ajouter la moitié des
ingrédients secs dans la préparation, mélanger, ajouter la purée,
bien mélanger, ajouter le reste des ingrédients secs et bien
mélanger, ajouter les ananas broyés, mélanger avec une cuillère
de bois.

Répartir dans les moules, enfourner durant 30 à 32 minutes
ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.

Refroidir 5 minutes sur une grille puis démouler et laisser
refroidir sur les grilles complètement.

Glaçage:

Dans un bol fouetter le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit
onctueux, réserver.

Dans un autre bol fouetter la crème avec le sucre à glacer et
la vanille pour obtenir des pics mous, ajouter le fromage à la
crème et fouetter pour obtenir des pics fermes. Refroidir
30 minutes.

Montage
Mettre un gâteau sur le plat de service, couvrir d'une couche de glaçage,
ajouter le gâteau au fromage, recouvrir d'une couche de glaçage,
ajouter l'autre gâteau aux carottes, couvrir le dessus et les côtés
de glaçage, réserver une petite quantité de glaçage pour décorer le dessus.

Réfrigérer le gâteau, sortir 1 heure avant de servir.

source: lifeloveandsugar.com avec modifications