Pain gâteau aux courgettes & carottes :

2 ta. farine
1 c.ta. poudre à pâte
1/2 c.thé bicarbonate de soude
1/2 c.thé de sel
3/4 c.thé cannelle moulue
1/2 c.thé muscade moulue
3 gros oeufs
1 1/2 ta. sucre
1/2 ta. huile végétale (canola)
1 ta. courgettes râpées -non pelée râpées
1 ta. carottes râpées -non pelées
1/2 ta. noix hachées
1/2 ta. dattes hachées

Mélanger ensemble la farine,bicarbonate de soude,poudre à pâte,sel,cannelle et
muscade.Laisser de côté.
Dans un autre bol,battre les oeufs au malaxeur;ajouter le sucre,huile en
mélangeant entre chaque ajout.
Ajouter les ingrédients secs et bien mêler la préparation avec une cuillère de bois.
Incorporer courgettes et carottes,noix et dattes;bien mélanger.
Verser dans un moule à pain légèrement huilé.
Cuire au four à 350°f pour environ 1 hr.

source: planète québec