Courgettes farçies au homard

Courgettes farçies au homard

Petit test fait avec le homard que j'ai fait congelé.

Environ 1 tasse de chair de homard en gros morceaux
Une ou deux courgettes coupées en deux, la chair retirée
un peu d'huile d'olive
1 tomate italienne en dés
1 petit oignon haché
1 gousse d'ail haché
1/2 tasse de sauce béchamel
1/3 tasse de fromage râpé
persil frais haché
1 ou 2 cuil. à soupe de parmesan râpé

Faire revenir quelques minutes la chair des courgettes avec l'oignon et l'ail dans un peu d'huile, ajouter les dés de tomates
et le persil, cuire 1 ou 2 minutes, ajouter la chair des homards, la béchamel et le fromage rapé. Bien mélanger, verser dans les courgettes.
Parsemer le dessus de parmesan, cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
(Si vous avez trop de préparation pour le nombre de courgettes, faire cuire dans un petit ramequin)