Galettes de pommes de terre irlandaises (Boxty)

1 tasse de purée de pommes de terre
1 tasse de pommes de terre crues râpées et pressées
3/4 tasse de farine
1 cuil. à thé de poudre à pâte
1 oeuf légèrement battu
1/2 tasse de babeurre (environ)
sel et poivre
Huile et beurre

Bien presser les pommes de terre râpées dans un linge pour retirer le plus d'eau possible.
Dans un bol mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le poivre, ajouter les pommes de terre râpées, la purée de pommes de terre et l'oeuf.
Bien mélanger, ajouter assez de babeurre pour obtenir une pâte.
Chauffer un peu d'huile et de beurre dans une poêle, verser environ 1/4 tasse du mélange à crêpe, étendre à la spatule, cuire de chaque côté environ 3 ou 4 minutes ou jusqu'à ce que les crêpes soient dorées et croustillantes.

Oui Carmen tu peux mettre un peu de vinaigre dans du lait et tu attends quelques minutes, ça devrait faire le même petit goût que le babeurre, tu en ajoutes juste un peu à la fois jusqu'à ce que ça fasse une pâte épaisse.