Galettes de pommes de terre et citrouille

1 1/2 tasses de pommes de terre en purée
3/4 tasse de purée de citrouille
2 jaunes d'oeufs
3 tranches de bacon cuites et émiettées
2 cuil. à soupe d'oignon finement haché
2 cuil. à soupe de poivron finement haché
1 cuil. à soupe de beurre
sel et poivre

2 cuil. à soupe de chapelure italienne

2 cuil. à thé de parmesan frais râpé

Faire tomber doucement les oignons et poivron dans le beurre,
refroidir. Dans un bol, mélanger, purée de pommes de terre,
purée de citrouille, jaunes d'oeufs, bacon ainsi que le
mélange oignons et poivron, bien mélanger, saler et poivrer.

Former 4 galettes, répartir sur une plaque tapisser de papier parchemin.

Parsemer le tour et le dessus de chapelure italienne, puis parsemer

le dessus avec le parmesan, cuire au four à 350°F durant

20 minutes.