Paupiettes de veau

pour les paupiettes

je les fais rotir dans un peu de matière grasse

j'ajoute des échalotes,
du sel, poivre,
une tomate coupée en quartiers,
du persil,
du thym

a mi cuisson, j'ajoute un peu de vin blanc et un peu d'eau

je laisse mijoter une heure environ