Macaronis épicés cuits au four

225 g (1/2 lb) de macaronis en coude
huile d'olive
60 g (1/4 lb) de champignons assortis en quartiers (moi champignons café)
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
7.5 oz de tomates en dés, avec le jus (moi Aylmer 19 oz Au piment rouge épicé)140 g (5 oz) d'épinards surgelés, décongelés et pressés pour bien assécher
1/4 c . thé de piment rouge séché, écrasé (moi pas mis car j'ai mis sauce épicée)
1/2 tasse de chapelure
1/4 tasse plus 1/3 tasse de fromage parmesan râpé
1/4 tasse plus 1/3 tasse de fromage romano râpé
beurre ramolli
2 c à soupe de beurre froid coupé en petits morceaux
170 g (6 0z) de fromage mozarella , en cubes
1/4 c à thé de muscade fraichement râpée
Préchauffer le four a 350F
Faire cuire Al dente. Egoutter
Chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les champignons, l'oignon et l'ail. Cuire en remuant jusqu'à ce que les champignons soient tendres et l'oignon doré, soit environ 7 min. Ajouter les tomates, les épinards, et le piment rouge (si vous en mettez) et cuire environ 5 min.
Dans un bol mélanger la chapelure, 1/4 tasse de parmesan et 1/4 tasse de romano. Beurrer un plat de cuisson avec le beurre mou et saupoudrer la moitié du mélange de chapelure à l'intérieur du plat.
Dans un grand bol, mélanger les légumes avec le macaroni cuits, la mozzarella coupée en dés, les restes du parmesan et du fromage romano et la muscade. Verser dans le plat de cuisson et garnir du reste du mélange de chapelure. Ajouter des noisettes de beurre provenant des 2 c. à soupe de beurre froid et passer au four jusqu'
à ce que le dessus soit bien doré, de 30 à 40 minutes.
Source: Pâtes de tous les jours Giada de laurentiis