Râgout de porc et patate douce

2 c à soupe de farine tout usage
Sel, Poivre
625 g (1 1/4 lbs) d'épaule de porc en cubes de
la taille d'une bouchée
2 c à soupe d'huile végétale (moi olive)
1 grosse patate douce, pelée et coupée en dés
1 tasse de mais surgelés
4 c à soupe d'oignons verts hachés finement
et répartis
1 gousse d'ail, finement hachée
1 piment Scotch Bonnet ou Jalapeno moyen
évidé, épépiné et haché (moi jalapeno)
1/2 à 1 cuillère à thé de quatres-épices moulu
1 tasse de bouillon de poulet
1 c à soupe de jus de lime
2 asse de riz cuit (facultatif: moi Jasmin)

Dans un grand sac refermable, mélanger farine, sel et poivre. Ajouter le porc et bien remuer.
Faire chauffer l'huile à feu moyen et cuire le porc en une seule couche de tous les côtés.
Mettre dans la mijoteuse.

Ajouter oignons verts, ail, piment, épices, maïs. Incorporer le bouillon. Couvrir et cuire à basse
température de 5 à 6 hres (moi 5).

Ajouter les patates douces environ 1 hres à 1 1/2 hres avant la fin de la cuisson. Bien mélanger pour
que les patates soit dans le bouillon.

A la fin de la cuisson incorporer le jus de lime et bien mélanger.

Servir sur du riz cuit et parsemer du restant d'oignons verts.



J'ai apporté quelques changements à la recette car le goût des épices et du piment n'était pas présent.



J'ai quand même bien aimé mais je vais la refaire exactement comme je vous l'ai donné la prochaine fois!


Source: Le grand livre de la mijoteuse
Volume 2