Huîtres à la Russe

Messages : 70048 Date d'inscription : 15/04/2009

Huîtres à la Russe
recettes tirés du livre LAST DINNER ON THE TITANIC

Ingrédients
Huîtres pour six personnes
2 c. à table de vodka
½ c. à thé de jus de citron
¼ c. à thé raifort préparée
Un soupçon de tabasco
Une pincée de sucre et de sel
1 tomate naine, épépinée et finement hachée
1 c. à table de ciboulette ciselée
Grains de poivre noirs grossièrement concassés

Dans un bol, mélanger ensemble la vodka, le jus de citron, le raifort, la sauce tabasco, le sucre et le sel.
Incorporer la tomate et la ciboulette.
Laver les huîtres sous l'eau du robinet pour enlever le sable et les impuretés.
Ouvrir les huîtres et jeter la coquille supérieure.
Détacher l'huître de sa coquille inférieure.
Placer l'huître dans sa coquille sur un lit de sel de mer concassé.
Verser à l'aide d'une cuillère le mélange à la vodka sur chaque huître, saupoudrer avec le poivre concassé.
Donne 6 portions.

amicale des sommeliers

Accords mets et vins:
Bordeaux blanc (Entre-deux-mers, Graves)
Bourgogne blanc (Chablis, Puligny-Montrachet, Montagny, Aligoté)
Alsace (Riesling, Pinot Blanc, Sylvaner)
Loire (Muscadet-de-Sèvre-et-Maine, Sancerre, Vouvray sec)
Autre (Orvieto, vinho verde)

_________________

Bonne journée

» Huîtres Rockefeller
» Trio d'huîtres au four
» Huîtres au gratin
» Huîtres de madame
» Mousse aux huîtres et fromage