Beurre d'érable de Daniel Pinard

Beurre d’érable de Daniel Pinard

Dans une casserole assez haute pour éviter les débordements du sirop.
Amener une boîte de sirop d’érable à ébullition.
Plongez le thermomètre dans le sirop bouillant et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’il indique 111,5°C.
Retirer du feu et laisser refroidir au comptoir, votre sirop ressemble presque à de la tire.
Quand c’est complètement refroidi, fouetter tout simplement au malaxeur jusqu’à consistance de beurre d’érable.
Si le beurre venait à se séparer, fouetter davantage. .

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