Linguine Carbonara

Pour 2 personnes

8 tranches de pancetta ou de bacon (moi pancetta)
2 c à soupe de vin blanc (moi 1/4 tasse)
1 jaune d'oeuf
1/2 tasse de crème 35% (moi 2/3 de 15% champêtre)
sel
poivre noir du moulin
200 g de linguine
2 c à soupe de parmesan frais râpé (moi juste un peu plus!)

Couper la pancetta en petites lanières et la faire revenir dans la poêle
jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Ajouter le vin et laisser mijoter pendant 1 min.
Retirer la poêle du feu et réserver.

Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf et la crème. Ajouter le sel et le poivre.
Réserver.

Faire cuire les pâtes Al Dente. Egoutter, mettre dans la poêle et bien mélanger à feu doux.

Ajouter graduellement la préparation à la crème et bien mélanger (ne pas laisser sur le feu
trop longtemps)

Garnir de fromage et servir!

Source: Nicola Corneli
100 Personnalités, 100 recettes