Linguine persillées aux crevettes et aux artichauts

Linguine persillées aux crevettes et aux artichauts

Portion: 4 à 6
Préparation: 35 minutes
Cuisson: 35-40 minutes

Vous pouvez préparer la sauce jusqu'à 2 jours à l'avance, parfait pour un souper pressé vous n'aurez qu'à cuire les pâtes

Ingrédients:

1 boîte de 400ml de coeurs d'artichauts dans l'eau
2 c. à soupe d'huile d'olive
500gr (1,1 lb) de crevettes moyennes décortiquées, déveinées
2 gousses d'ail écrasées
1/4 à 1/2 c. à thé de graines de fenouil
1/2 poivron rouge coupé en petits cubes
1 petit oignon haché
Sel et poivre du moulin au goût
1/2 tasse de vin blanc
200 à 227gr de fromage ricotta*
4 c. à soupe de fromage à la crème
2/3 de tasse de bouillon de poulet
500gr de linguine
1/2 tasse de persil italien, frais et ciselé

Égoutter les coeurs d'artichauts, puis les écraser délicatement avec la main au dessus de l'évier afin de retirer le plus d'eau possible. Les trancher en 4 et réserver sur des essuie-tout.

Dans une poêle moyenne additionnée d'huile d'olive, faire sauter les crevettes avec l'ail, les graines de fenouil, le poivron rouge et l'oignon 4 min. en brassant. Saler et poivrer au goût, puis ajouter les artichauts. Cuire 2-3 minutes en brassant, transvider dans un grand bol, couvrir et réserver.

Remettre la poêle sur un feu moyen, puis déglacer avec le vin blanc.

Réduire de 2/3 puis ajouter les fromages ainsi que le bouillon. Mélanger, puis cuire doucement jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène. Éteindre le feu, couvrir et réserver.

Cuire les linguine «al dente», bien les égoutter (prenez soin de garder 1/2 tasse du liquide de cuisson au cas).

Remettre les linguine dans la casserole, y ajouter le persil et la sauce crémeuse au fromage. Mélanger, rectifier les assaisonnements. (Si votre sauce semble trop épaisse, ajouter l'eau de cuisson réservée un peu à la fois).

Garnir chaque assiette du mélange d'artichauts.

* Pour ma part je ne prend que du fromage à la crème léger et voici le pourquoi. Par essai/erreur, j'ai remarqué qu'avec la ricotta la sauce sera légèrement grumeleuse ce qui ne plaît pas nécessairement au palais des gens.

Vous pouvez aussi ajouter d'autres ingrédients à cette recette comme: olives, tomates séchées, herbes fraîches, etc.

Source: Recette tirée du magazine La Guide Cuisine, vol.14 no.4

Messages : 24237 Date d'inscription : 16/05/2011 Localisation : Beauharnois

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