Gâteau aux carottes

GÂTEAU AUX CAROTTES

•    4 oeufs battus

•    2 tasses de sucre

•    1 ½ tasse d’huile

•    3 tasses de farine tamisée

•    3 cuil. À thé de poudre à pâte

•    1 cuil. À thé de bicarbonate de soude

•    1 cuil. À thé de cannelle
1 pincée de muscade

•    ½ cuil. À thé de sel

•    2 tasses de carottes râpées

•    1 tasse de noix haché

Battre les oeufs, ajoutez le sucre et bien battre jusqu’à ce que le sucre soit fondu, ajoutez l’huile. Tamisez les ingrédients secs ensemble, haché les noix et réserver, râpez les carottes et réserver. Ajoutez les ingrédients secs au mélange, ajoutez les carottes et noix. Cuire dans un moule cheminée à 300 degrés durant 1:15 environ où jusqu’à ce que un cure-dent inséré en ressorte propre,  mettre un plat d'eau dans le four pour empêcher le gâteau de sécher. Démoulez lorsque refroidi, on peut congeler. Glacer avant de servir avec un glaçage au fromage philadelphia. Attention de ne pas trop faire cuire.

Glaçage:

1 paquet de  de fromage philadelphia

2 cuil. à soupe de beurre

3 tasses environ de sucre à glacer

1/2 cuil. à thé de vanille

Bien fouetter le fromage et le beurre, ajouter le sucre à glacer peu à peu et l'essence, fouetter jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, ajouter un peu plus de  sucre si la préparation est trop liquide.