Messages : 8237 Date d'inscription : 25/05/2011 Age : 73 Localisation : Decize.Nièvre.58.
Sujet: endives au jambon crus fumés gratinés.photos. Dim 18 Nov 2012, 03:21
** endives au jambon crus fumés,gratinés **
Ingrédients:
4 endives. 8 tranches fines de jambon crus fumés. 1 pincée de gros sel + eau.
pour la sauce blanche.
40 cl de lait. 40 gr de beurre coupé en dés. 40 gr de farine. gruyère râpé. sel fin,poivre.
Préparation:
creuser le cul des endives. passer sous l'eau. égoutter- les.
mettez les endives dans une eau bouillante. ajouter un peu de gros sel. cuisson 15 à 20 minutes. une fois cuites les endives. passer dans une passoire. laisser les égoutter.
le temps de la préparation de la sauce blanche.
dans une casserole ajouter:
les dés de beurre,faites fondre doucement.
verser en 1 fois la farine. délayer avec un fouet main.
verser en 2 fois le lait,saler / poivrer. laisser épaissir tout en remuant avec une spatule bois en permanence.
verser au fond du plat. une couche de sauce blanche.
rouler une endive dans 2 tranches de jambon crus fumés. faites les 3 autres endives pareilles.
mettre vos endives roulées au fond du plat.
et verser le reste de la sauce blanche, dessus les endives enrobées. parsemer de gruyère râpé.
mettez dans un four :th: chaud 20 à 30 minutes. une fois bien gratiner,sortir votre plat.
Sujet: endives au jambon crus fumés gratinés.photos. 
Dim 18 Nov 2012, 03:21
