Filet de porc à la cannelle et aux canneberges

45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive

2 filets de porc

1 oignon, haché finement

2 gousses d'ail, hachées finement

375 ml (1 1/2 tasse) de canneberges fraîches


ou

Canneberges surgelées

60 ml (1/4 tasse) de miel

125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet



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Préparation
1.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2.
Dans un bol, mélanger la cannelle et 15 ml (1 c. à soupe) d'huile. Badigeonner les filets avec cette huile à la cannelle. Saler et poivrer.

3.
Dans une grande poêle allant au four, dorer la viande dans le reste de l'huile à feu vif. Réserver sur une assiette.

4.
Dans la même poêle, dorer l'oignon et l'ail. Ajouter de l'huile au besoin. Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. Y déposer la viande et cuire au four de 15 à 20 minutes pour une cuisson rosée, selon la grosseur.

5.
Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes.

6.
Trancher les filets de porc et napper avec le jus de cuisson aux canneberges. Délicieux avec un gratin de pommes de terre et poireaux, du riz ou du couscous.


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