Relish :

8 à 10 concombres(pour avoir 16 tasses hachés)
6 gros oignons hachés fin
1 poivron rouge haché finement
3 c.ta. de gros sel

Parer les concombres:Ne pas éplucher,couper en deux et retirer les pépins.
Mettre dans le robot culinaire et hacher grossièrement.
Mélanger
tous les ingrédients ci-haut et déposer dans un coton fromage,ou bien
une taie d'oreiller blanche.
Laisser égoutter pendant 3 heures.Jeter le
liquide.
Mettre dans un grand chaudron et ajouter ceci:

4 ta. de sucre
4 ta. de vinaigre blanc
1 c.ta. de graines de moutarde
1 c.ta. de graines de céleri

Bouillir ces ingrédients,et ensuite laisser mijoter sur feu doux pendant 45 minutes.
Empoter chaud dans des pots stérilisés.Garder au froid.


source: vendeuse Avon -Georgette B.-