Caramel à la fleur de sel

Caramel à la fleur de sel
de Jasmin Roy

• 200 g (7 oz) de sucre blanc;
• 150 g (5 oz) de beurre non salé;
• Une pincée de fleurs de sel;
• 100 g (3 ½ oz) de cassonade ou sucre d’érable;
• 200 g (7 oz) de crème 35 %.

1. Mettre le sucre blanc dans une casserole et faire cuire à feu moyen, jusqu’à l’obtention d’un caramel blond.
2. Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre, la cassonade ainsi que la crème.
3. Mélanger vigoureusement et laisser refroidir avant de badigeonner les tranches de pain.