Paupiettes de porc/boeuf à la tomate ( pour 4 personnes)

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PAUPIETTES DE PORC/BOEUF A LA TOMATE ( pour 4
personnes)

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4 paupiettes de porc/bœuf

1 oignon

30 gr de beurre

150gr de concentré de tomates

1cs de fond de veau déshydraté

1 branche de thym


délier le fond de veau déshydraté dans 3/4 de litre d'eau –
ajouter le concentre de tomate

Mélanger et ciseler
l’oignon

Dans une cocotte, faire fondre le beurre mettre les
paupiettes les faire revenir et les retourner de temps en temps, ajouter l’oignon ciselé et le laisser
rissoler 5 mn env.

Verser le mélange tomate et fond de veau – mettre la branche
de thym – laisser cuire à feux moyen couvert pendant 45mn

Au bout du temps retirer le thym et rectifier l’assaisonnement -

Fabrication
d’une paupiette porc/boeuf

Je prend une escalope de bœuf ou steak très
fin

Je met cette escalope à plat sur la planche à découpe je la recouvre d’une
tranche de lard fumé ensuite je met un peu de chair à saucisse assaisonné avec
un peu de persil ciselé –

Je la roule et l’attache comme une paupiette et ensuite je la met à cuire
selon la recette que je veux faire -