Moules à la bière

Moules à la bière

2 livres de moules
1 petit oignon haché
2 gousses d'ail ou 2 cuil. à thé de fleur d'ail
huile d'olive
1 bière rousse ou blonde
Beurre manié
1 pincée de poivre de cayenne
poivre du moulin

Bien rincer et ébarber les moules, égoutter, dans un grand chaudron faire tomber l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive, ajouter la bière, amener à ébullition, ajouter les moules. Couvrir et laisser cuire environ 5 à 6 minutes
pour que les moules ouvrent à la vapeur. Retirer les moules, amener à ébullition le liquide,
épaissir avec un peu de beurre et farine mélangés, ajouter un peu de poivre du moulin et de poivre de cayenne.
Servir immédiatement.