Pouding à la vanille ou au riz :

2 oeufs
2 c.ta. fécule de maïs
2 ta. lait
1/2 ta. sucre
1 c.thé vanille
1 c.ta. comble de beurre non salé/margarine
1 1/2 ta. riz cuit,froid -fac.-
un peu de muscade -fac.-

Dans une casserole,mélanger les oeufs et la fécule à l'aide d'un fouet.
Verser le lait,le sucre et la vanille...bien mêler.
Cuire sur un feu assez haut en brassant sans arrêt,jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
Retirer du feu et ajouter le beurre ou la margarine...bien mélanger.
Ajoute le riz et la muscade et mélanger....-Étape facultative-
Verser dans des coupes à dessert/contenant et déposer une pellicule plastique directement sur la pouding afin d'empêcher
la formation d'une croûte.Laisser tiédir et couvrir.
Réfrigérer.

source: Miquette (recettes quebec)