Sandwich aux oeufs,pain naan

Sandwich aux oeufs,pain naan


6 oeufs
1/4 tasse de fromage ricotta allégé en sodium et en gras
2 c. à soupe de mayonnaise allégée
2 c. à thé de pâte de cari (douce ou piquante)
Poivre
2 oignons verts hachés (parties verte et blanche)
1 branche de céleri, hachée finement
2 grands pains naan (ou 4 petits), soit un paquet d'environ 340 g (3/4 lb)
Fines tranches de pomme verte non pelée
Fines tranches de concombre pelé
Laitue frisée


Placer les oeufs dans une casserole, recouvrir d'eau, porter à ébullition et réduire à feu moyen. Calculer 10 minutes lorsque l'eau commence à bouillir.
Plonger ensuite les oeufs dans l'eau glacée pour stopper la cuisson. Décoquiller les oeufs.
Dans un bol, écraser les oeufs avec une fourchette ou un pilon à pommes de terre.
Ajouter la ricotta, la mayonnaise et la pâte de cari. Poivrer généreusement. Ajouter l'oignon vert et le céleri et mélanger de nouveau.
Étendre une généreuse portion de garniture aux oeufs sur la moitié des pains naan.
Garnir de pommes, de concombres et de laitue et refermer avec l'autre moitié des pains naan.
 
Si nécessaire, trancher pour obtenir 4 sandwichs. Emballer et maintenir froid jusqu'au repas.