Potage à la courge musquée, aux carottes et au gingembre

Messages : 70054 Date d'inscription : 15/04/2009

Potage à la courge musquée, aux carottes et au gingembre
source plaisirs laitiers

2 c. à soupe (30 ml) de beurre
4 carottes, coupées en dés
2 gousses d'ail, hachées
1 oignon, haché
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre, haché
4 tasses (1 l) de courge musquée, pelée et coupée en dés
5 tasses (1.25 l) de bouillon de légumes ou
bouillon de poulet
1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35 %
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé
Sel et poivre, au goût
2 c. à thé (10 ml) de gingembre confit, haché
Instructions

Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen.
Ajouter les carottes, l'ail, l'oignon et le gingembre. Cuire environ 10 minutes, en remuant,
ou jusqu'à tendreté. Ajouter le bouillon et la courge, puis amener à mijoter.
Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes.

À l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire, ou à l'aide d'un mélangeur à main,
réduire le potage en purée. (Le mélange peut être refroidi, recouvert et
réfrigéré jusqu'à deux jours, ou congelé jusqu'à trois mois. Décongeler si nécessaire.)

Verser le potage dans la casserole et réchauffer à feu moyen doux, si nécessaire.
Incorporer 1 1/4 (310 ml) de crème et le jus de citron.
Assaisonner au goût avec sel et poivre.
Chauffer, en remuant, juste assez pour faire frémir.

Fouetter légèrement le reste de la crème jusqu'à consistance épaisse,
mais sans formation de pics luisants. Incorporer le gingembre confit.
Verser le potage à l'aide d'une louche dans des bols réchauffés.
Napper un peu de crème fouettée sur chaque bol.

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