Potage aux carottes parfumé à l'orange et au gingembre

Potage aux carottes parfumé à l'orange et au gingembre

Ingrédients
1 c. à soupe huile de canola
1 oignons, hachés grossièrement
6 carottes, coupées grossièrement
2/3 tasse orange pressé en jus 2 oranges
2 1/2 c.à soupe gingembre frais, râpé grossièrement
2 tasses bouillon de poulet
2 tasses eau
1/4 tasse crème 15% (facultatif)
sel au goût
poivre au goût

Avant de commencer
Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.
Préparer les légumes: les couper grossièrement.
Dans une casserole, faire suer l'oignon dans l'huile, pendant 3-4 min, à feu moyen.
Ajouter les carottes, le jus des oranges, le gingembre râpé grossièrement, le bouillon et l'eau.
Porter à ébullition
Réduire le feu et laisser mijoter à couvert, jusqu'à ce que les carottes soient tendres, soit environ 25 min.
Réduire en purée au mélangeur ou au robot culinaire.
Remettre la soupe dans la casserole, y ajouter la crème et chauffer encore quelques minutes.
Vérifier l'assaisonnement et servir.

Observations
Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.
Dans ce cas on n'ajoute pas la crème avant la congélation,
mais seulement plus tard, au moment de réchauffer le potage.


Mes variantes:

au lieu de 1/2 tasse jus orange, j'ai mis 2 c. a table de jus orange congelé non dilué

Pour le gingembre, je n'en ai mis que 2 c. a thé et ce fut suffisant.

Je n'ai pas mis de crème mais un peu de lait au moment de servir.
comme une c. a table et on passe la cuiller dedans pour faire un dessin.

Le résultat : mon petit fils dit que c'est excellent et a refaire.

Source: SOS Cuisine