Soupe végétarienne légumes et haricots de Pico57

10 portions


5 tasses de bouillon (légumes, poulet, boeuf ou même jambon lol)
2 tasses de pommes de terre non pelées, coupées en cubes
2 oignons coupés en 4 et émincés (ou 3 blancs de poireaux moyens, tranchés)
1 boîte de 400 ml / 14 oz de tomates en dés, non égouttées
1 tasse de chou haché ou déchiqueté
1 tasse de céleri tranché
1 tasse de carottes pelées et tranchées
3 gousses d'ail, hachées
1/8 c/thé de romarin séché
1/8 c/thé de estragon séché
2 tasses de haricots blancs, en boîte, rincés et égouttés
Sel et poivre noir

1. Combinez le bouillon, les pommes de terre, les oignons (ou poireaux), les tomates, le chou, le céleri, les carottes, l'ail, le romarin et l'estragon dans la mijoteuse.
2. Couvrez et cuisez 8 h à faible intensité.
3. Ajoutez les haricots en brassant ; salez et poivrez. Couvrez et cuisez environ 30 min ou jusqu'à ce que les haricots soient bien chauds.

Note : J'ai substitué le chou vert par un reste de chou de Savoie et une partie du bouillon de légumes par un reste de bouillon de jambon mais je n'ai pas salé.
Soupe idéale pour passer vos "touski" de frigo et se réchauffer une journée pluvieuse et froide.

Source : Le Grand Livre de la MIJOTEUSE Éd. Broquet