Bouillon de légumes avec boulettes de Pico57

Cette soupe est idéale pour servir à ses invités à la fin d'une longue journée d'activités hivernales... et à tout autre moment de l'année .

500 g (1 lb) boeuf haché maigre
125 ml (1/2 tasse) chapelure fine
15 ml (1 c/soupe) persil frais, haché
5 ml (1 c/thé) sel
1 ml (1/4 c/thé) poivre noir, moulu
1 oeuf, légèrement battu
2 oignons moyens, hachés finement
2 carottes moyennes, hachées finement
1 branche de céleri, hachée finement
540 ml (19 oz) tomates italiennes en conserve, avec leur jus
500 ml (2 tasses) bouillon de boeuf
1 ml (1/4 c/thé) origan séché
1 ml (1/4 c/thé) basilic séché
1 feuille de laurier
Parmesan

1. Mettre les oignons, les carottes, le céleri, les tomates, le bouillon, l'origan, le basilic et la feuille de laurier dans la mijoteuse.

2. Mettre dans la mijoteuse (ou dans un bol) le boeuf haché, la chapelure, le persil, le sel, le poivre et l'oeuf ; bien mélanger. Former avec les mains des boulettes de 1 cm (1/2 po). Les faire revenir dans une poêle antiadhésive sans aucun gras, en enlevant le gras de cuisson qui se forme. Ajouter dans la mijoteuse.

3. Mettre le couvercle et laisser cuire à basse température de 8 à 10 heures ou à haute température de 4 à 6 heures jusqu'à ce que le tout soit chaud et bouillonnant. Retirer la feuille de laurier et la jeter. Remplir à la louche des bols individuels et garnir de parmesan râpé.

Note : J'ai utilisé des tomates ordinaires en dés et ajouté du chou finement émincé. Bon moyen de passer nos légumes qui sont en perte de fraîcheur.
Afin d'avoir des boulettes de même dimension, j'utilise une cuillère parisienne et roule ensuite avec les mains pour avoir des boulettes qui ne se déferont pas à la cuisson.
La cuisson des boulettes peut se faire dans un four préchauffé à 180ºC (350ºF). Former avec les mains les boulettes. Les disposer sur une tôle à biscuits recouverte de papier aluminium et faire cuire pendant 20 minutes. Réserver et laisser tiédir avant de mettre avec les autres ingrédients de la mijoteuse.

Trucs :
S'il vous faut quelques portions de plus, il suffit d'ajouter des pâtes alimentaires telles que fusilli ou rotini.
Servir la soupe accompagné de foccacia ou de tranches de pain italien épaisses pour absorber la sauce.

Source : Les meilleures recettes à la mijoteuse de Donna-Marie Pye