Filet de porc à la salsa, aux haricots noirs et au maïs

1 tasse de salsa (votre marque préférée moi salsa maison)
1/4 de tasse de cassonade
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 tasse de maïs en grain
1 tasse d'haricots noirs rincés (en conserve)
1/4 de tasse de vin blanc
Quartiers de lime et coriandre haché pour le service

Préchauffer votre four à 400°F

Faire revenir les tranches de filet de porc dans un peu de corps
gras.  Retirer de la poêle. Déglacer avec le vin blanc en prenant
soin de bien racler le fond du poêlon.

Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger.  Remettre
les morceaux et porc et enfourner pendant 20-25 min.


J'ai servi sur un nid de riz blanc avec des oignons verts hachés
(échalotes pour les québécois) et des pointes de tortillas grillés
au four.

C'était délicieux.  À refaire.